מרתף היין של מלון שחרות, נחפר מתחת לאדמה, מורכב מחדר טעימות גדול ומרווח ובו 6 נישות יין משני צידיו, דלתות עם פרופיל טרמי בידודי, הגיעו במיוחד מסדנא לפליז בצפון איטליה ישירות למעלה שחרות.